闻合记烧鸡创始于1986年，位于石家庄市蒙城区兴安镇角中村，烧鸡是中华美食、历史悠久，源远流长。历经近百年的漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉海内外，成为中华美食一绝!经几代烧鸡技师的不断创新，力求在营养和美味上达到和谐统使烧鸡成为既是美味又是滋补健身的一道药膳。，因此，在配料上不断加以改进。闻合记烧鸡作为一道美食，为众人喜爱，还在于它色、香、味、形具备。整个烧鸡颜色很是诱人，很是能勾起人的食欲，它香气扑鼻，不仅有卤鸡的香味，更有香料的味道，烧鸡呈圆形，放置盘中，形状似睡似醒，优雅而又栩栩如生。吃起来更是味道独特，众多美味集于一身，让人口齿留香，在众多菜品中脱颖而出！

闻合记烧鸡首先在选材上就非常严苛，我们要选择400天以上的老母鸡或180天以上的小公鸡。做法工艺流程十几道，每一道都是改进过多次留下的精髓。首先将新鲜的鸡，冷水浸泡，浸出血水;清洗后，用尖刀去除残余的细毛;之后再用清水煮至三分熟，去除浮沫;冷却之后用糖稀去腥，再用半温的菜籽油慢炸上色，至其表皮呈金黄色:在其冷却之后，放入炖锅，加入葱姜蒜合计三十一种材料，然后大火烧开，小火慢炖，三小时之后一锅色彩亮丽、味道鲜美的闻合记烧鸡就可以享用了。闻合记烧鸡成品，肥而不腻、耙而不烂，并且色、香、味、形俱佳，骨肉烂软，肉质细嫩、味道醇香。(制作过程的介绍)

闻合记烧鸡可以热食，可以冷食。刚出锅的烧鸡，无疑是味道最美的时候，它香味浓郁，酥香软烂，咸淡适宜，口味正宗，色泽诱人，香而不腻，回味无穷！冷食可以在烧鸡自然晾凉或是冷藏之后，直接食用，肉质饱满，肉香依旧，口感劲道，风味别致。(食用方法和口感)

地址：河北省石家庄市墓城区兴安镇角中村东围村路与南围村路交叉口东南角

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