“天上龙肉，地上驴肉”是对南营驴肉的最高褒扬，也以其独特的营养价值和药用价值享誉大江南北，成为人们餐桌上不可或缺的美味佳肴。驴肉富含胶原蛋白，低脂肪、低胆固醇，据《本草纲目》记载:驴肉益气补血，益精壮阳，滋阴补肾，对体弱老损，尤其对安神清脑有独到效果。

南营村有悠久的牲畜养殖、交易、屠宰历史，早在春秋战国时期，赵国大将李牧带兵在此驻扎，因当地村民卤煮的驴肉绵软鲜嫩、醇香可口倍受李牧喜爱，常邀同僚廉颇等人品尝对饮，并用驴肉犒劳凯旋将士，南营驴肉因此扬名。

南营驴肉精选二岁口幼驴宰杀，多道工序烹制而成，这一时期的幼驴肉质细腻，瘦而不柴，首先将新鲜的驴肉在清水浸泡10个小时，去除血水入锅，百年老汤没过驴肉，按比例放入八角、桂皮、香叶、肉蔻、丁香等26种香料，大火烧开，撇去浮沬，小火焖煮一天一夜入味，趁热出锅，如此制做的驴肉肉质细嫩、肥而怡口、烂而不散，配以香醋、蒜泥、辣椒油等秘制蘸料，吃一口唇齿留香，是招待宾朋，馈赠亲友的上乘佳肴。

近年来，南营驴肉在传统烹煮工艺上，不断改良创新，制作出适合多种人群口味的产品，每天通过电商平台和实体店发往全国各地的驴肉制品就达2000多吨。

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