藁城区西关镇老作坊食用醋，最初专程聘请山西老陈醋技术人员现场传授制作工艺，西关镇农技站人员悉心学习，制作出以色、香、醇、浓、酸为特征的西关镇老作坊食用醋，媲美山西老陈醋。周边三里五乡无人不知无人不晓，尤其逢年过节，更是成为当地老百姓走亲访友的馈赠佳品，受到许多人的称赞。2022年3月，传承人逯庆路注册了“珍梁斋”商标，吹响了老作坊食用醋走出藁城的号角。

老作坊食用醋以高粱、麸子、米糠和水为主要原料，以小麦所制曲子为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:传承于山西老陈醋制作技术，以高粱为主的多种原料配比，营养成分全，蛋白质含量高，含有多种氨基酸，有较好的增鲜和融味作用。

老作坊食用醋陈香细腻，酸味柔和，具有很强的价值功效。醋可以开胃，可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方，并有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，在山西就流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。生活中，醋的应用更为广泛，一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食用醋。